*

*

Niet alle skyr is hetzelfde

Consumenten zoeken naar eiwitrijke producten die passen binnen een gezonde leefstijl en retailers zien de vraag naar high protein zuivel nog altijd groeien. Skyr is de afgelopen jaren enorm populair geworden; hoog in eiwit en net wat makkelijker te eten dan magere kwark.

Maar in het aanbod skyr van verschillende merken zit verschil;  waar komt de melk vandaan? Hoe wordt het hoge eiwitgehalte bereikt? Voor category managers, foodservicepartners en private label managers zijn dat steeds belangrijkere vragen. Bij Qarc Zuivel geloven we dat de kwaliteit van skyr begint in de weide, niet in de fabriek.

Van eigen koeien naar een transparante keten

Onze skyr wordt gemaakt van Nederlandse weidemelk van onze eigen koeien op Landgoed Ten Vorsel in Bladel. We houden de keten bewust kort: van melkveebedrijf tot zuivelmakerij hebben we het proces zelf in handen. Dat betekent volledige transparantie over de herkomst van de melk en controle over iedere stap in het productieproces.

Voor retailers en private label partners biedt dat belangrijke voordelen:

• een duidelijk en eerlijk verhaal richting de consument
• volledige traceerbaarheid
• constante kwaliteit
• weidemelk en een vrijloopstal waar de koeien maar liefst 18m2 aan ruimte hebben
• productie binnen een korte Nederlandse keten
• een product dat aansluit bij de groeiende vraag naar lokale en duurzame voeding

Wij geloven dat een sterk zuivelproduct begint met goede melk van hoge kwaliteit

Hoog in eiwit. Op natuurlijke wijze.

De vraag naar eiwitrijke zuivel blijft groeien. Sporters, zorginstellingen en consumenten kiezen steeds vaker voor producten die bijdragen aan een eiwitrijke voeding. Veel mensen kijken daarbij alleen naar het aantal gram eiwit op het etiket. Dat is belangrijk, maar wellicht nog belangrijker, op welke manier wordt dit hoge eiwitgehalte bereikt?

Bij Qarc Zuivel verhogen we het eiwitgehalte niet door het toevoegen van eiwitpoeders. We respecteren het natuurlijke proces, daarom wordt onze skyr ingedikt met een zeefysteem. Daarbij krijgt de yoghurt de hele nacht om uit te lekken, waardoor vocht op natuurlijke wijze wordt verwijderd en we een hoog eiwitgehalte behalten.

Het resultaat is een stevige, romige structuur met een vol mondgevoel dat ontstaat door tijd en vakmanschap, niet door snelle oplossingen.

Waarom dat belangrijk is voor retailers en private label

Consumenten zijn op zoek naar een clean label, gemaakt met natuurlijke ingrediënten van lokale herkomst binnen een transparante keten. Voor retailers en merken betekent dit dat onderscheid steeds minder wordt gevonden in marketing en steeds meer in het product zelf. Onze skyr met een hoog eiwitgehalte, behaalt op natuurlijke wijze, past hier goed bij. Daarnaast hebben we een transparante productieketen, dit geeft zekerheid over kwaliteit, voedselveiligheid en herkomst.

Van boerderij tot eindproduct

Bij Qarc Zuivel bewerken we onze melk zo min mogelijk en hier kiezen we bewust voor. Onze weidemelk komt rechtstreeks van onze eigen koeien en wordt op kleine schaal verwerkt. We geloven dat tijd in het productieproces leidt tot betere smaak, een mooiere structuur en een product dat dicht bij de oorsprong blijft.

Zoals Leonie van Zuilichem het omschrijft:

“Voor ons begint goede skyr niet in de fabriek, maar in de wei. Door de hele keten zelf in handen te houden en het natuurlijke proces de tijd te geven, maken we een product dat zijn kwaliteit niet haalt uit toevoegingen, maar uit goede melk en vakmanschap.”

Op zoek naar een onderscheidend skyrconcept?

Of het nu gaat om private label, retail, foodservice of een nieuw high protein concept: een sterk product begint met een sterke basis. Met Nederlandse weidemelk, een korte en transparante keten en een natuurlijk productieproces ontwikkelen we skyr die zich onderscheidt in smaak, structuur én verhaal. Want uiteindelijk proef je het verschil wanneer je het proces respecteert. Benieuwd wat we voor jouw zuivelassortiment kunnen betekenen? Neem dan snel contact op met Leonie